Солодовый экстракт Muntons "IPA Bitter", 1,8 кг

Добрый день! Неохмеленки, что называется "по вкусу", в зависимости от желаемой крепости, в среднем от 1 - 1,6 кг жидкой неохмеленки на 22-25 литров. Если любите горечь, то тогда сусло нужно прокипятить с хмелем, хмель положенный на сухое в большей мере даст ароматику, нежели горечь.

Добрый день! Дело не в воде. Это явление называется гашинг, перекарбон. Такое получается либо потому что разливаете недоброженное пиво, которое дображивает в бутылках, либо потому что слишком много кладете декстрозы на карбонизация, а может следствие обоих причин разом. Для ориентации в брожении используйте ареометр/рефрактометр. Также не пренебрегайте процессом осветления. За горечь отвечает хмель, но не сам по себе, а изомеризированные альфа и бета кислоты, изомеризация происходит при кипячении. Хотите горчее - кипятите сусло с хмелем от 30 минут.

По КП проблем нет? Достигает 2-2,5? По хорошему по приборам плотность не должна меняться в течение 3х суток, тогда можно быть уверенным, что брожение закончилось, далее осветлять. В качестве праймера отбирается обычно 10% десятипроцентного сусла. Если вы отбираете просто 10% от объема, то у него плотность 12-14 скорее всего, поэтому вам необходимо отобрать меньше 10%.

В рамках зернового пивоварения у вас был бы кип всего объема, а в экстрактном можно небольшую часть.

Добрый день! Для расчет горечи есть специальные калькуляторы, например такой https://www.mirbeer.ru/calculators/pivovarenie/rasschyet-khmelevoy-gorechi-v-pive-ibu/

Добрый день! В 90% случаев брожение проходит быстрее, но бывают и случаи, когда длится долго. Попробуйте пошатать емкость, чтобы перемешать слои. Если в течение 3х суток не будет меняться плотность, то необходимо будет перезасеять новым штаммом дрожжей.

Добрый день! Если ставили темные сорта, то для них это нормально, да и многие светлые сорта делаются с достаточным количеством декстринов (несбраживаемых сахаров), которые и дают КП. Плюс, рискну предположить, хотя это только мои догадки, что не все заводы обезвоживают экстракт при низких температурах, что приводит к увеличению количества несбраживаемых сахаров.

Добрый день! Подойдут, Можно перезасеять, предварительно можно дрожжи разбродить.