Солодовый экстракт Muntons "Belgian Ale", 3,5 кг

Добрый день! На карбонизацию надо добавлять декстрозу из расчёта 7-8 г на литр.

Добрый день!

Можно сделать и по упрощенному рецепту, а карбанизировать неохмеленкой ( или декстрозой). Думаю ничего плохого не случится, но как сильно будет отличаться от предполагаемого конечно результата предсказать сложно.

Уже сделал по "своему" варианту - только две банки, без добавления экстракта Spraymalt Light. Получилось вполне пристойно. По ощущениям 5-5,5 градусов. И никакого спиртового привкуса, о котором написано в отзыве.

Спасибо за ответ! Рад, что у Вас всё получилось.

Точный срок не подскажу, так как зависит от многих факторов( температура брожения и работы дрожжей), но примерно от 5 до 10 дней где-то. Так как эль довольно крепкий, общее время брожения дней 14 обычно занимает.

У меня бродило 1.5 месяца. Интересно, если бы я регидрировал дрожжи, дело пошло бы побыстрее?

Добрый день! Да, регидрация могла бы помочь чуть более ускорить процесс, по нашему опыту более высокоплотные сорта, всегда требуют чуть больше времени. Судя по вашему отзыву, хотелось бы уточнить, пробовали замерять плотность дней через 14 после общего брожения ?

Да, я все записывал. После постановки на вторичное брожение: 13.07.18 (сразу после добавления неохмеленки) - 5.5%, 26.07 - 2.4%, 29.07 - 2.3%, 02.08 - 2%, 26.08 - 1.8%, разлил по бутылкам. Т.е. плотность все же уменьшалась, дрожжи работали. В следующий раз попробую этот сорт с регидрацией сделать, напишу о результатах.

Вас понял, долговато конечно, но главное отбродило. Да, обязательно пишите, будет интересно сравнить результат.

Добрый день.

4. Через 5 дней, когда значение ареометра будет менее 1014°, перелейте пиво в стерилизованную емкость для брожения, стараясь не взболтать дрожжевой осадок. Добавьте 500 г экстракта Spraymalt Light и аккуратно перемешайте с помощью стерилизованной мешалки. Зачерпните дрожжевой осадок с помощью стерилизованной чашки или стакана, наполнив его до половины, добавьте в пиво и аккуратно перемешайте. Накройте емкость для брожения крышкой и поставьте в теплое место, где температура примерно 20–24 °C. Не прерывайте процесс брожения, пока значение ареометра не будет составлять менее 1,006°. Затем перелейте пиво в бутылки или бочонок как обычно используя 5-8 г декстрозы для карбонизации.



В FastFerment Вам будет нужно провести первичное брожение и добиться плотности 1014° или ниже, после чего собрать дрожжи в емкость для сбора дрожжей и перекрыть кран. Сверху через крышку добавляете в пиво 500 г экстракта Spraymalt Light, хорошо перемешиваете, чтобы экстракт размешался (мешайте только стерильными ложками, лопатками или прочим). После этого берете емкость с дрожжами (кран у Вас был перекрыт) и примерно половину осадка добавляете назад через крышку ферментера, снова перемешиваете. Остальную часть дрожжей можно вылить, емкость для сбора - продезинфицировать и поставить обратно. Дальше ждёте окончания брожения (1,006° и менее) и разливаете по бутылкам.

Спасибо)

Добрый день! Это снимает нагрузку на дрожжи, т.е. мы их помещаем в менее сахаристую среду сперва, когда они съедают большую часть сахара, то мы вносим еще.

А как изменится вкус и на что это повлияет, если внесем сразу?

Добрый день! Наверное, имели ввиду 4-ый пункт? Можно не переливать во вторую емкость, но тогда есть шанс получить сильно большую дрожжевую ароматику из-за большого кол-ва осадка. Поэтому мы рекомендуем всё же придерживаться инструкции.

Добрый день! Большой разницы не заметите, но с неохмеленкой осадок на дне бутылки будет меньше.